Ixmiquilpan, Hgo. – El talento culinario del Valle del Mezquital brilló a nivel nacional luego de que el colectivo Cocineras Hñähñu de Maguey Blanco, originarias de Ixmiquilpan, resultara ganador en la convocatoria “¿A qué sabe la Patria? 2025”, organizada por la Secretaría de Cultura del Gobierno de México.
Su platillo, titulado “Flores del cerro en penca con salsa de nopales”, fue uno de los cinco seleccionados entre más de 70 propuestas provenientes de 17 estados del país, en una edición dedicada al Año de la Mujer Indígena. La receta destaca por rescatar ingredientes silvestres de la región, como flores comestibles y nopales, que fueron preparados en penca de maguey, símbolo de identidad en la cocina hñähñu.
Además del reconocimiento, las ganadoras recibirán un estímulo económico de 100 mil pesos y tendrán la oportunidad de presentar su creación en el encuentro gastronómico Cocinas de Humo, que se llevará a cabo del 26 al 28 de septiembre en Cencalli – Casa del Maíz y la Cultura Alimentaria, dentro del Complejo Cultural Los Pinos, en la Ciudad de México.
Ecogastronomía con identidad
El triunfo de las cocineras ixmiquilpenses no solo significa un galardón, sino también un ejemplo de ecogastronomía: una práctica que apuesta por el uso responsable de los recursos naturales, la preservación de la biodiversidad y el rescate de técnicas ancestrales que se transmiten de generación en generación.
Especialistas en el tema subrayan que este tipo de propuestas son fundamentales para valorar la cocina indígena como un patrimonio vivo, aunque señalan la necesidad de abrir mayores espacios de comercialización y difusión, a fin de que las colectivas puedan trascender más allá de los concursos y consolidar un impacto económico sostenible en sus comunidades.
Orgullo del Valle del Mezquital
Con este logro, el nombre de Ixmiquilpan y de Hidalgo resuena en la gastronomía nacional, demostrando que la cocina tradicional hñähñu no solo conserva raíces, sino que también innova desde la memoria y el territorio.
Las Cocineras Hñähñu de Maguey Blanco se suman así a la lista de guardianas del sabor que mantienen viva la pregunta central del certamen: ¿A qué sabe la patria?.