El aguacate, fruto del aguacatero (Persea americana), pertenece a la familia de las lauráceas, formada por plantas leñosas que crecen en climas cálidos.
¿De donde proviene su nombre? De origen mexicano. El nombre deriva del azteca ahuacatl, que significa «testículo», seguramente debido a su forma, y de ahí su fama como afrodisiaco.
Los españoles la denominaron «pera de las Indias». Tiene en efecto, forma de pera, piel dura y oscura, y alberga en su interior una única semilla redonda y de gran tamaño. La pulpa es cremosa, de color verde o amarillo pálido.
Al existir tantas variedades con diferentes épocas de recolección, el aguacate puede encontrarse en el mercado tanto en invierno como en verano.
Propiedades del aguacate:
Cargado de grasa saludable.
Lo más curioso nutricionalmente del aguacate es que siendo una fruta fresca, su principal componente no son los hidratos de carbono, sino las grasas que constituyen el 23% de su peso.
Y lo mejor es que son grasas del tipo más sano: monoinsaturadas, como las del aceite de oliva.
Rico en vitamina E
Como otros alimentos grasos, destaca sobre todo por su vitamina E, que protege la membrana de las células y su núcleo, que nos ayuda a prevenir el desarrollo de enfermedades degenerativas como el cáncer. Unos 100 g de aguacate aportan el 25% de la que se precisa al día.
Minerales y vitaminas
También aportan el 22% de las necesidades diarias de vitamina C, un poco de provitamina A y una variedad de minerales (potasio, calcio, magnesio, fósforo, hierro, cobre y zinc).
Beneficios del aguacate:
El aguacate conviene en todas las épocas de la vida y tan solo deberían moderar su ingesta las personas con sobrepeso. Por los numerosos beneficios del aguacate, su consumo habitual es muy recomendable. Estos son los principales beneficios del aguacate:
Salud cardiovascular, el aguacate no solo no tiene colesterol, sino que tiende a reducirlo en el caso de estar elevado. Por eso es adecuado su consumo para prevenir la aparición de problemas como la aterosclerosis (falta de flexibilidad de las paredes arteriales) o enfermedades coronarias (angina de pecho o infarto de miocardio).
Las grasas del aguacate insaturadas normalizan el colesterol, reduciendo el LDL o «malo» y aumentando el HDL o «bueno»
Recomendable para deportistas y embarazadas
Se trata de un alimento clave para quien practique deporte, sea niño, joven o adulto. Aporta nutrientes muy adecuados para casos de sobreactividad muscular (sobre todo minerales como potasio y magnesio), así como de desgaste energético (riqueza en lípidos y en carnitina, que ayuda a su aprovechamiento).
Las mujeres embarazadas, o que desean estarlo, pueden recurrir al aguacate como una fuente complementaria de energía y de ácido fólico, una vitamina que contribuye a prevenir nacimientos prematuros, así como defectos en la formación del cerebro y la médula espinal.
Además, al contener vitamina A, fortifica los ojos, la piel y los huesos del futuro bebé.
Relaja el sistema nervioso
Debido a su riqueza en ácidos grasos, magnesio y vitaminas del grupo B, el aguacate es un excelente alimento regulador del sistema nervioso, por lo que está especialmente indicado en situaciones de estrés tanto físico como mental.
Es bueno para la vista y
recientes investigaciones destacan su riqueza en el carotenoide luteína, cuyo efecto protector de la visión reduce el riesgo de desarrollar cataratas.
Previene las arrugas.
Es también un amigo de la piel. Con la pulpa se preparan mascarillas que ayudan a prevenir arrugas y tratar dermatitis o incluso quemaduras.
Para pieles grasas se prepara una mascarilla con tres cucharadas de pulpa y el jugo de medio limón. Se masajea suavemente sobre el rostro (en dirección ascendente), se deja secar y se limpia con agua tibia o con agua de rosas. Por las noches.
Del aguacate se extrae también el aceite, de color verde oscuro, que nutre y suaviza la piel.
¿Cómo hacer madurar un aguacate?
Para que el fruto madure completamente debe dejarse unos días en un lugar oscuro pero no hay que introducirlo en el refrigerador antes de que madure, ya que esto lo daña e impide que lo haga.
A temperatura ambiente los aguacates maduran en 3 o 4 días. Un truco para acelerar el proceso, introducir en una bolsa de papel junto a una manzana o un plátano.
Evita que se oxide con limón.
Para evitar que se ennegrezca por esa oxidación es necesario añadirle un ingrediente ácido como jugo de limón o bien envolverlo en una película de plástico o papel film que no deje pasar el oxígeno.
Para elegir los mejores aguacates:
Según el pedúnculo. Si el pedúnculo tiene un tono amarillento, está en perfecto estado.
Si el tono de su piel está ligeramente verde, aún le falta tiempo.
Si la piel ya está algo marrón, es que está pasado.
Así que ya sabes a consumir aguacate y nos vemos la próxima semana, espero tus comentarios.
FUENTE: El Modelo Herbívoro: El Nuevo Modelo Alimenticio Del Homo sapiens. Erick Estrada. Página 219 a 222
